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Denominazione:
Chardonnay IGP Puglia – Vino frizzante
Vitigni/Varietà:
Chardonnay 100%
Area di produzione:
Zona del Nord Barese, dalle colline dell’Alta Murgia alle aree costiere
Sistema di allevamento:
Controspalliera con potatura a Guyot
Densità di impianto:
4000-4500 ceppi/ettaro
Resa per ettaro:
100-110 q.li/ettaro
Epoca di vendemmia:
Ultima decade di Agosto
Vinificazione:
Dopo averle raccolte al giusto grado di maturazione in modo da ottenere i livelli ottimali di acidità e grado zuccherino e un adeguato contenuto di sostanze aromatiche, in cantina le uve vengono diraspate, pigiate e pressate a basse pressioni ottenendo circa il 60% di resa.
La fermentazione avviene a 16-18°C e si protrae per circa 14 giorni
Affinamento:
3 mesi in serbatoi di acciaio inox sulle fecce fini
Grado alcolico:
12,0% Vol
Formati disponibili:
Bottiglia da 750 ml
Note di degustazione:
Vista: Colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole
Olfatto: Bouquet delicato e pulito con note floreali e inimitabili fragranze fruttate
Gusto: Al palato vivace, fresco e ben equilibrato
Abbinamenti gastronomici:
Ottimo come aperitivo, ma ideale anche a tutto pasto grazie alla sua particolare versatilità.
Servire a 8-10°C per esaltarne l’armonia e apprezzarne il fine perlage
Dati analitici:
Acidità totale: 5,50 g/l, zuccheri residui: 2 g/l, pH: 3,40, SO2 totale: 100 mg/l