Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, viene diraspa-pigiata e convogliata in un vinificatore in acciaio inox dove, per consentire l’estrazione di tutte le molecole aromatiche, avviene la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 25/27°C per circa 20 giorni. In seguito si procede con la svinatura per separare la frazione solida dalla liquida. Il vino fiore termina la fermentazione in serbatoi di acciaio inox, mentre gli acini vengono pressati in modo soffice. Il prodotto ottenuto viene unito, in percentuali stabilite dall’enologo, al vino fiore
Affinamento
Alla fine della fermentazione il vino viene travasato in tonneaux di rovere francese nei quali avviene la fermentazione malolattica e, dopo 12 mesi, viene travasato in serbatoi di acciaio inox nei quali staziona per 6 mesi
Grado alcolico
14,5% Vol
Formati disponibili
Bottiglia da 750 ml
Note di degustazione
Vista: Colore rosso porpora intenso con riflessi violacei Olfatto: Bouquet dalle eleganti note floreali, fruttate e speziate Gusto: Al palato persistente e solidamente strutturato grazie all’equilibrio tra morbidezza dei tannini ed acidità
Abbinamenti gastronomici
Ideale per accompagnare carni arrosto e formaggi stagionati a pasta dura. Servire a 18-20°C
